【保存版】気温で変わる！売れ筋メニューと季節の飲食戦略【8月以降の展開も紹介】
こんにちは！今回は、飲食店やキッチンカー、屋台ビジネスなどに関わる方に向けて、「気温によって売れ行きが変わるメニュー」について詳しく解説します。
「今日は冷たいものが出る日だな」「そろそろ温かいものを出すタイミングかな」といった感覚をデータと一緒に押さえておくことで、売上アップや仕込み量の最適化につながります。
🍨 気温で売れ行きが変わるメニュー一覧
飲食業界では、気温が数度変わるだけで、売れる商品が大きく入れ替わります。以下の表は、特に売れ行きが気温に左右されやすい代表的なメニューと、その「売れ始める気温」の目安です。
| 商品 | 売れ始める気温の目安 | 特徴 |
|---|---|---|
| アイスクリーム | 22～23℃以上 | 25℃を超えると売上が急増 |
| ソフトクリーム | 25℃以上 | 観光地では20℃前後でも人気 |
| かき氷 | 28～30℃以上 | 真夏日や熱帯夜に大ヒット |
| 冷やし中華 | 25℃以上 | 梅雨明け以降に一気に需要アップ |
| 冷麺（韓国風） | 25℃以上 | ピリ辛・酸味が暑さに合う |
| そうめん | 23～25℃以上 | 軽食・家庭食として人気 |
| 冷やしうどん | 24～26℃以上 | 食欲が落ちた時に選ばれやすい |
| サラダ | 20℃以上 | 年間通して人気だが特に初夏以降に伸びる |
📅 8月以降のおすすめ商品展開
✅ 8月前半（猛暑のピーク）
-
冷たい系が主役！
-
売れるメニュー例：
-
フルーツかき氷（マンゴー・抹茶・いちご）
-
冷製パスタや冷製スープ（ビシソワーズなど）
-
フルーツアイスバー、シャーベットなど
-
✅ 8月後半（お盆明け）
-
少しずつ「秋の気配」を演出しましょう。
-
気温はまだ高いが、夜や朝が涼しくなる地域もあります。
-
メニュー例：
-
温玉のせぶっかけうどん
-
冷×温ハイブリッドメニュー（冷麺＋温かい具材など）
-
夏バテ対策の「スタミナ冷麺」なども効果的
-
🍲 温かいものを出すベストタイミングは？
「冷たいメニューだけでは伸び悩む…」そんな時は、以下のタイミングをチェックして温かい商品も取り入れてみましょう。
| タイミング | 提供すべきメニュー例 |
|---|---|
| 最高気温が25℃以下の日が続いた時 | ラーメン、スープ、ホットうどん、肉まん |
| 朝晩が肌寒く感じるようになった時 | しょうが入りのホットスープや鍋系 |
| 雨や台風の影響で気温が下がった時 | 煮込みうどん、小鍋、温かいおでんなど |
| 9月初旬～中旬の「秋の味覚」スタート時期 | 栗、さつまいも、きのこを使った季節メニュー |
🎯 まとめ
気温や湿度に応じて、メニュー構成を柔軟に変えることは、飲食ビジネスにおいて大きな武器になります。
-
気温22～23℃でアイスが売れ始め、28℃を超えるとかき氷がバカ売れ
-
8月後半からは少しずつ秋モードへシフト
-
温かいメニューは25℃以下・雨の日・朝晩の冷え込みが目安
売上を左右するのは「タイミング」と「柔軟な切り替え」。ぜひ、この記事を参考に、今後のメニュー戦略を練ってみてください！
コメント